Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề 4

Bạn muốn kiểm tra và củng cố kiến thức về Vi sinh thực phẩm? Đề thi thử trắc nghiệm online số 4 này là cơ hội tuyệt vời để bạn đánh giá năng lực bản thân, đặc biệt trong các chủ đề quan trọng về phương pháp bảo quản và cơ chế diệt khuẩn. Hãy dành thời gian làm bài để phát hiện những lỗ hổng kiến thức và chuẩn bị thật tốt cho các kỳ thi sắp tới. Bắt đầu ngay và xem bạn đạt được bao nhiêu điểm nhé!

Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề 4

Câu 1: Xông khói là một trong những phương pháp bảo quản vật lý

Câu 2: Phương pháp đông lạnh bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng:

Câu 3: Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D …….

Câu 4: Tia tử ngoại diệt được hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc trong thời gian ngắn?

Câu 5: Sấy thăng hoa là phương pháp đông khô thực phẩm?

Câu 6: Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Câu 7: Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?

Câu 8: Hun khói là phương pháp hóa học trong bảo quản thực phẩm?

Câu 9: SO2 là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?

Câu 10: Cơ chế của phương pháp làm chua để bảo quản thực phẩm là làm giảm pH để làm giảm hoặc kiềm chế sự phát triển của VSV?

Câu 11: F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?

Câu 12: Phương pháp tiệt trùng UHT ( ultrahigh – temperrature sterilization) sử dụng nhiệt độ và thời gian là:

Câu 13: Các phương pháp hóa học dùng để bảo quản thực phẩm là: sử dụng chất chống oxi hóa, ướp muối, hút chân không…

Câu 14: Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Câu 15: Tác dụng của acid benzoic là:

Câu 16: Ưu điểm của phương pháp tiệt trùng?

Câu 17: Sấy thăng hoa là:

Câu 18: TDT (Thermal death time ) là:

Câu 19: Nguyên tắc bảo quản thực phẩm là:

Câu 20: Câu nào sau đây không đúng khi nói về phương pháp tiệt trùng trong thực phẩm:

Archives

Categories

Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online – Đề 4

Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề 4

Câu 1: Xông khói là một trong những phương pháp bảo quản vật lý

Câu 2: Phương pháp đông lạnh bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng:

Câu 3: Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D …….

Câu 4: Tia tử ngoại diệt được hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc trong thời gian ngắn?

Câu 5: Sấy thăng hoa là phương pháp đông khô thực phẩm?

Câu 6: Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Câu 7: Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?

Câu 8: Hun khói là phương pháp hóa học trong bảo quản thực phẩm?

Câu 9: SO2 là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?

Câu 10: Cơ chế của phương pháp làm chua để bảo quản thực phẩm là làm giảm pH để làm giảm hoặc kiềm chế sự phát triển của VSV?

Câu 11: F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?

Câu 12: Phương pháp tiệt trùng UHT ( ultrahigh – temperrature sterilization) sử dụng nhiệt độ và thời gian là:

Câu 13: Các phương pháp hóa học dùng để bảo quản thực phẩm là: sử dụng chất chống oxi hóa, ướp muối, hút chân không…